交趾陶是台灣傳統民間藝術中較突出的一環，因為它本身具有豐富、 瑰麗的色彩及可塑性，逐漸由昔日廟宇的裝飾轉變為收藏文物。
在現代中國人生活裡，成為安宅納福的有形象徵飾物。據《 嘉義縣志》卷六《學藝志》記載︰「交趾陶乃低火度燒成的軟陶器， 雖稱交趾，但並非交趾地方創作。因佛教傳入而形成唐朝三彩陶， 唐三彩陶，又經天竺、日南等南蠻諸國，再經交趾而入廣州， 形成中國南方之交趾陶。」
台灣寺廟早在清初，即以廣東交趾窯燒成的陶製人物像， 作為寺廟屋頂正脊與牆壁的裝飾︰清朝後期， 台灣嘉義縣民雄的葉王氏開始燒製塑陶人物， 才使廣東交趾技法在台灣南部傳揚，成為嘉義交趾陶的先河。
談到嘉義交趾陶藝首推葉王氏。據《嘉義縣志》記載︰「葉王， 字麟趾，生於嘉義縣打貓，生時推斷為清嘉慶至道光年間， 父葉清嶽，原籍福建漳州人，移居台灣嘉義民雄， 後再移居台南麻豆，再遷到今日嘉義市。葉父是一名陶工， 葉王幼年長牧牛於墓地荒野，喜以泥土製作人物、動物， 擺佈戲劇場面為樂。台南為建築兩廣會館，由廣東聘來交趾陶師， 途經此地，見葉王泥塑技巧精巧，嘆為天才而收為門徒， 將交趾陶之蘊奧，悉數傳授葉王。
交趾陶自葉王大放異彩後，嫡傳弟子並不多， 作品除供應廟宇裝飾用外，流傳下來的作品有限， 再加上燒捏的技術均需假以時日培育， 習藝者鮮少願意花醫生的時間來專門學習此項工作。 近幾十年來嘉義一帶的交趾燒業者，至今較知名的除已故林天添木， 外有劉明侮、林洸沂、高枝明、蘇衛吉、呂勝南。
交趾陶是台灣傳統中式建築（如廟宇）的裝飾，源自唐三彩， 是一種低溫彩釉軟陶，主要都在民間默默發展與延續， 早期最常見於廟宇的水車堵， 而近代交趾陶則越來越少裝置於水車堵內， 但依然可在廟宇內欣賞到交趾陶，例如:中大型壁堵， 但並非每間廟宇都會有，但此種交趾陶壁堵，皆須手工訂製， 製作步驟繁複，造價頗高(視體積大小而定)端看廟方是否願意製作 。而大約二十多年前(80年代期間)， 在嘉義有些古董商人將廟宇翻修拆除的交趾陶買進在古董市場上流通 ，讓交趾陶開始轉而可收藏的藝術品， 因而有廟宇的交趾陶剪黏師傅開始轉而製作交趾陶藝品， 在當時交趾陶頗為熱門，只是後來創作題材受限於傳統，少有新意， 遂逐漸沒落。
而最近由於台灣文創產業逐漸興起， 在嘉義縣新港鄉有工藝家開始將傳統交趾陶導入文化創意， 將交趾陶結合以觀光休閒形式推廣，例如板陶窯、古笨港陶華園。 也發展出不少交趾陶的創意商品，像是交趾陶的造型公仔等。
．交趾陶名稱來源
由大陸南方傳入台灣的一種特殊製陶技術， 據目前在台灣的藝師說法，這門技藝早期並非叫交趾陶， 交趾陶的稱呼是來自日本稱這門技藝為交趾燒， 而台灣的藝師是稱為南燙(或淋湯為台語音)， 後來由於時代的轉變，台灣在日治時期引進來自日本的釉上彩， 當時的藝師又稱此種釉彩為水燙， 更因為在製作上日本的釉上彩又比原先來自廣東體系的釉彩， 更容易操作， 後來有一段時期廟宇裡的陶塑釉彩幾乎被這種水釉取代， 而一直到現今交趾陶的釉彩採用的大都為林添木先生體系的寶石釉， 質感比水釉來的精緻， 釉色如寶石般的光澤以及隨著陶塑形體不同產生不同的流釉效果， 十分美麗。
．交趾陶工序
畫稿
捏塑形體（捏、推、塑、貼、刻、劃）
將捏製好的作品陰乾至半乾狀態
將坯體背部或底部掏空（使燒製時不致龜裂）
完全乾燥後進行素燒（至攝氏1100度）
素燒完成後便上釉
最後是再進行一次釉燒（溫度約攝氏850度-900度）
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